“甘肅”

記憶里的專屬味道是每個吃貨的寶藏

甘肅，蘊藏著無限美食的西北要地

山上的、草原的、河里的食材

在當地百姓的手中

化身一道道勾魂的“難忘味道”

        因此，很多餐飲業(yè)大佬抓住了這一點，對甘肅對西北餐飲業(yè)進行了大規(guī)模的投資建設，甚至有的企業(yè)家直降西北餐飲業(yè)市場引進當地優(yōu)質食材品種和學習當地美食的制作轉至其他地區(qū)發(fā)展和創(chuàng)新！

      那么對于甘肅的美食大家了解多少呢？又怎么樣才能跟上掘金熱潮呢？今天小編就來解答一下啦！

      甘肅美食小吃歷史悠久，種類多樣，口味獨特，其飲食特點具有濃郁的西北風味和少數民族風味，以下就是甘肅十大小吃及排行榜，包括蘭州清湯牛肉面、張掖搓魚子、河州包子、撥疙瘩、羊肉墊卷子、天水呱呱、武威面皮、靜寧燒雞、甜醅子、釀皮子、敦煌驢肉黃面、酒泉糊鍋等甘肅名小吃。

數據來源：MAIGOO編輯 

       其中，蘭州清湯牛肉面是甘肅***風味代表的特色小吃，被評為中國地域十大名小吃、中國***旅游小吃、中華***面等，一起來看看甘肅美食小吃吧。

      小吃,亦稱小食。一般指正餐(午餐和晚餐)以外用作點心及夜宵的各種風味食品,主要為墊饑或消遣之用。小吃包括糕、餅、面條、餛飩、餃子、元宵、粥、羹、湯等類型,品種繁多,有些還用作正餐主食或筵席菜肴。原料以米、面等糧食為主,兼取魚、肉、蔬、果等。制作方式多用燒、煮、燴、蒸、烘、烤等技法?？谖端?、甜、苦、辣、咸、淡、香、鮮俱備,豐富多樣?！靶〕浴敝?始見于宋代,當時的汴梁(今開封)、臨安(今杭州)等都市,均以各種小吃著稱。但小吃食品的產生,卻可以追溯到先秦時期。后在農桑節(jié)令、年節(jié)喜慶、歷史事件、名人軼事、民間傳說等方面因素的影響下,小吃食品不斷涌現(xiàn)。其中不少品種相沿至今,成為我國各地習見的傳統(tǒng)食品或具有地方名氣的風味特產,即地方名小吃。

      據統(tǒng)計:2007年,我國餐飲消費達到12352億元,連續(xù)17年實現(xiàn)兩位數高速增長,大大超過同期國內生產總值和消費品零售總額的增速,人均餐飲消費達到915元。2008年餐飲業(yè)零售額達到15404億元,同比增長24.7%,比2007年增幅高出5.3個百分點,對社會消費品零售總額的增長貢獻率為15.8%,繼續(xù)成為拉動經濟增長的重要力量。預計2010年全國餐飲業(yè)的零售額將達到2萬億元左右,在社會消費品零售總額中的比重將進一步上升,餐飲業(yè)在國民經濟中的地位和作用將進一步加強。而在目前國內飲食市場中,小吃消費每年占全部餐飲市場的三分之一,對旅游城市的消費拉動具有明顯作用。

(一)發(fā)揚特色,勇于創(chuàng)新

　　餐飲企業(yè)一定要有自己的特色才能吸引眾多的消費者,才能創(chuàng)出自己的品牌。地方小吃具有鮮明的地方特色,不同地域、不同風格具有特定的特色,將特色和特定的市場需求結合起來,做大做強地方小吃。不過,要發(fā)揚特色并不容易,特色小吃來源一定要正宗,包括原料、廚師以及加工工藝等,這些都是做好地方小吃的關鍵因素;另外,特色一旦形成,就要加強宣傳和保護,樹立起良好的特色形象。

　　同時根據地方名小吃的特點、飲食文化的發(fā)展,以及中西飲食文化的交融過程,在繼承傳統(tǒng)的基礎上,要勇于創(chuàng)新,開發(fā)出具有地方特色的新產品,用新產品去開拓市場、占領市場,使自己適應飲食文化發(fā)展的需要并在競爭中保持有利地位。

(二)大力開發(fā)飲食類購物品

　　地方小吃,特別是地方名小吃在開發(fā)時,首先要突出地方特色,力爭做到“人無我有,人有我優(yōu)”;其次要加大宣傳力度,狠抓產品質量,注意培育品牌;再次要加強與文化的聯(lián)系,通過各種渠道宣揚與地方特產有關的名人典故、民間故事,以借助名人的影響力。

(三)統(tǒng)一規(guī)劃,集中管理,適當興建美食文化街

　　由于地方小吃目前的分布都很分散,許多城鎮(zhèn)到處是擺攤設點,這不僅影響市容,而且容易造成交通等方面的不便,同時給管理上也造成極大的困難。地方政府應根據城鎮(zhèn)的職能和區(qū)域分布,做好規(guī)劃,籌措、引進資金,興建美食文化街?；蛴嘘P部門也可協(xié)調成立非贏利性的小吃協(xié)會,把分散、個體的小吃經營者組織起來,進行地方小吃品種的改革、發(fā)掘和創(chuàng)新,共同挖掘小吃市場的潛在顧客消費群。同時積極與旅行社合作,開展品嘗當地小吃、美食的旅游項目。這不僅有利于市容的管理,而且也方便群眾,更能促進小吃市場不斷走向繁榮。

      以上就是小編的總結啦!希望對大家有幫助！

2021年9月10-12日

西北酒店及餐飲業(yè)博覽會

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