想要采購(gòu)食材原料、火鍋食材、農(nóng)特產(chǎn)品和了解食材品質(zhì)新思路等等就來(lái)包羅萬(wàn)象的2021西北酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)。展會(huì)將于2021年9月10-12日在甘肅國(guó)際會(huì)展中心隆重舉辦?。。?/span>
隨著Z世代逐漸頂替消費(fèi)主力軍的位置，消費(fèi)者越來(lái)越理性化，在一邊緊跟潮流追尋品牌商品時(shí)，又在掂量著性價(jià)比是否滿足要求，所以，一些有質(zhì)量、有保障的臨期食品，也逐漸與新消費(fèi)者結(jié)合，撐起來(lái)一個(gè)百億的臨期食品市場(chǎng)。

01
精打細(xì)算的消費(fèi)與臨期理念碰撞

新消費(fèi)時(shí)代之所以會(huì)“新”，也是為了與上一批消費(fèi)者進(jìn)行的區(qū)分，不像上一批消費(fèi)者深謀遠(yuǎn)慮，已經(jīng)在買房、買車、買五金等高價(jià)商品上費(fèi)盡心思，新消費(fèi)者普遍比較年輕，沒有過高的消費(fèi)能力，有的用著花唄、白條，有的連信用卡都使用透支，造成消費(fèi)能力也隨之透支。
造成如此現(xiàn)象的原因，不光是這些新消費(fèi)者自身收入不足以支撐自己的生活，另一方面還有過早的追求輕奢風(fēng)，在個(gè)別消費(fèi)上大手大腳，造成了日常生活只能節(jié)儉開支，再加上去年疫情黑天鵝將新消費(fèi)群體的開支逼到窮途末路，只好走節(jié)儉風(fēng)，同時(shí)也為臨期食品提供了更廣闊的布局空間。
說(shuō)起臨期經(jīng)濟(jì)并不是市場(chǎng)新的業(yè)務(wù)線，零售行業(yè)中臨期食品的銷售可以說(shuō)一直伴隨著零售存在，但是系統(tǒng)的、正規(guī)的出現(xiàn)確實(shí)在近幾年。而臨期食品市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，與消費(fèi)者的環(huán)保、節(jié)儉的消費(fèi)理念密切相關(guān)，也與廠商的售賣理念不謀而合。
據(jù)天眼查APP顯示，目前國(guó)內(nèi)一家臨期食品公司已經(jīng)接受了四次融資，并且已經(jīng)與旺旺、費(fèi)列羅、漢高等200余個(gè)品牌建立尾貨合作關(guān)系，在資金+渠道的聯(lián)合裝備下，已經(jīng)具備了成熟的臨期食品處理能力。
并且從電商平臺(tái)也能搜索到臨期食品的批發(fā)售賣店鋪，更多的臨期商品也讓消費(fèi)者看到并且逐漸接受。這是互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代比較顯著的營(yíng)銷售賣方式，但臨期食品在線下也非常常見。

圖片來(lái)源：今日頭條

02
常見不常買，“健康為1，其他為0”的偏見

對(duì)于臨期食品，從出現(xiàn)到現(xiàn)在，人們問的最多的就是“臨期食品能吃嗎？”回答是肯定的。
因?yàn)樵谠缙?，?012年，國(guó)家工商總局發(fā)文明確要求，食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)即將過期的食品應(yīng)向消費(fèi)者做出醒目提示，并且在“食品保質(zhì)期臨界”也有六種標(biāo)準(zhǔn)，臨期的1-45天為幾乎所有食品的臨期界限。在相關(guān)規(guī)定要求下，臨期食品都要做到告知消費(fèi)者并且單獨(dú)出售。
雖然也有“條條框框”去約束，也有正規(guī)的渠道去營(yíng)銷售賣，但消費(fèi)者對(duì)臨期食品的態(tài)度也各有不同，大部分的消費(fèi)者還是秉著減少危害的原則去選擇正常售賣的商品，對(duì)于臨期食品，他們會(huì)選擇視而不見，甚至囑咐身邊的人不要購(gòu)買來(lái)規(guī)避對(duì)“健康”的危害。相對(duì)來(lái)說(shuō)，臨期食品的生意并不好做。
目前見到最多的臨期食品銷售仍是大型商超，他們會(huì)劃分出一個(gè)臨期食品售賣區(qū)域，一些商品他們都會(huì)選擇自給自足，承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)已經(jīng)最小化，但一些想要加盟臨期食品店的人卻不一樣，加盟要承擔(dān)巨額加盟費(fèi)，雖然好在一切渠道又加盟商承擔(dān)，但售賣的風(fēng)險(xiǎn)卻不可控。
就像消費(fèi)者對(duì)臨期食品的看法都體現(xiàn)在“健康為1，其他為0”上，但是放到臨期經(jīng)濟(jì)的創(chuàng)業(yè)者身上，消費(fèi)者所認(rèn)為的健康，就來(lái)自選品背后的渠道，擁有正規(guī)成熟的渠道，才能支撐臨期經(jīng)濟(jì)的活躍，好特賣如是，淘寶如是，都需要渠道支撐。
另外，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代講究流量為王，臨期經(jīng)濟(jì)正在與互聯(lián)網(wǎng)同步，所以對(duì)流量的應(yīng)用就會(huì)更加繁雜多樣。
從“人、貨、場(chǎng)”的層面來(lái)說(shuō)，臨期經(jīng)濟(jì)欠缺“人”，“貨”難以把控，“場(chǎng)”反而更加分散。臨期經(jīng)濟(jì)占據(jù)了巨大的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)，只不過這些優(yōu)勢(shì)都還有待優(yōu)化，不僅僅是企業(yè)完善經(jīng)營(yíng)，還需要對(duì)“人”進(jìn)行臨期文化灌輸，才能柔化臨期市場(chǎng)，讓更多人接受。

圖片來(lái)源：今日頭條

03
新消費(fèi)理念下的有跡可循

百億的臨期經(jīng)濟(jì)，臨期食品為什么會(huì)有底氣陳列市場(chǎng)，最終都可歸納到新消費(fèi)者的“接受”與臨期食品的“被接受”之上。
新消費(fèi)者“接受”，是指消費(fèi)時(shí)代變更后新消費(fèi)者的需求接受能力增高，對(duì)于臨期食品的特性也更加了解，另一方面就是上文提到了新消費(fèi)青年的消費(fèi)方式產(chǎn)生變化，提前消費(fèi)促使消費(fèi)透支后，對(duì)于一些便宜又高品質(zhì)的臨期食品反倒成了***選擇。
說(shuō)到底，臨期臨期，就是在范圍時(shí)間內(nèi)的經(jīng)濟(jì)。
與“接受”相似，臨期食品的“被接受”雖然被指向健康，但最終還是因?yàn)楸Ｙ|(zhì)期上的時(shí)間已經(jīng)接近完結(jié)，無(wú)可厚非的是，這種未到卻快到保質(zhì)期的界限食品在儲(chǔ)存環(huán)境不變的情況下仍舊健康，但是這一段時(shí)間內(nèi)臨期食品定價(jià)下調(diào)，需要整理出來(lái)單獨(dú)售賣。
因?yàn)榻】?，所以消費(fèi)者愿意接受。也因?yàn)闀r(shí)間期限未脫離臨期范圍，所以才能形成這個(gè)健康臨界點(diǎn)的經(jīng)濟(jì)體系。
另外，臨期食品與新消費(fèi)者高效匹配的重要原因來(lái)自消費(fèi)者的“薅羊毛”心理。據(jù)日常觀察可以發(fā)現(xiàn)，很多人會(huì)等某些食品到臨期范圍才選擇購(gòu)買，這樣就可以花更低的價(jià)格吃到心儀的食品，何樂而不為。
整體上來(lái)說(shuō)，整個(gè)臨期食品也算是“薅羊毛”經(jīng)濟(jì)，不僅僅是消費(fèi)者薅商家，還有商家薅廠家，只不過對(duì)于廠商來(lái)說(shuō)或許早就通過之前的商品賺的盆滿缽滿，這一部分的損耗也在廠家的預(yù)估之內(nèi)。
總的來(lái)說(shuō)，在新消費(fèi)者對(duì)臨期食品的接受度逐漸提高的過程中，臨期食品也可以與正常的食品一樣進(jìn)行銷售，只要做好告知、標(biāo)注清楚，臨期食品也會(huì)有晉級(jí)千億市場(chǎng)的可能。

文章投稿 | 展會(huì)入駐

網(wǎng)縱會(huì)展網(wǎng)-中國(guó)會(huì)展專業(yè)門戶站！