如今的年輕人一方面在變得越來越懶，但另一方面人們又在變得挑剔，想要更健康的食物。從即食拉面、各種養(yǎng)生湯和糖水盒子到半成品食材包，看上的都是這類年輕人。

與此同時(shí)，中國消費(fèi)者對好吃也有執(zhí)著的追求。比如方便螺螄粉、方便米粉和自熱式小火鍋等等?！胺奖阕詿峄疱?015年問世，在2017年春季糖酒會(huì)期間迅速爆紅。”成都餐飲同業(yè)公會(huì)秘書長袁小然介紹道?，F(xiàn)在去天貓、京東等電商平臺(tái)搜索“方便自熱火鍋”，至少會(huì)出現(xiàn)30個(gè)品牌。

在反“垃圾食品”的趨勢下，碳酸飲料也在改頭換面，他們想要變成健康的氣泡水品牌。過去5年，氣泡水也正在中國年輕人中間流行開來。例如，雀巢旗下的兩款氣泡水品牌巴黎水和圣培露在中國市場銷量的平均增長率每年都在30%以上。

除了水和果汁之外，被灌入氣泡的飲品還有咖啡。這種叫做氮?dú)饪Х鹊木房Х茸畛踔辉谛”姺秶鷥?nèi)流行，但今年，星巴克打算讓氮?dú)饪Х冗M(jìn)入全球26個(gè)市場、近1500家門店。氮?dú)饪Х纫惨虼藢⒊蔀橐环N主流咖啡。而在酒飲中，最近兩年也出現(xiàn)了一種新品類Hard Seltzer，它是一種低糖低卡，同時(shí)含氣泡的酒精飲料。

食品安全依然是人們最關(guān)心的問題。伴隨著食品安全問題頻發(fā)出現(xiàn)，人們愿意用更高的價(jià)錢購買采用真正高品質(zhì)原料的產(chǎn)品。與此同時(shí)，技術(shù)也在改變你和食物之間的距離，加密技術(shù)區(qū)塊鏈也成了食品安全行業(yè)正在試驗(yàn)的新項(xiàng)目。

區(qū)塊鏈作為一個(gè)區(qū)中心化、不可篡改的超級賬本，它目前能為食品行業(yè)做的包括兩個(gè)方向：一個(gè)是，更有效率的食品回溯系統(tǒng)。當(dāng)發(fā)生食品安全事故時(shí)，可以在幾秒鐘內(nèi)找到污染源。另一個(gè)方向則是，透過技術(shù)本身去建立品牌和消費(fèi)者之間的信任感，讓消費(fèi)者可以清楚看到原料來自哪里。

今年8月，IBM已經(jīng)和包括沃爾瑪在內(nèi)的九大食品巨頭們達(dá)成了合作。阿里巴巴、京東這些大型電商在加碼跨境電商時(shí)，也開始建立自己的全球商品追溯體系。今年起，天貓國際聯(lián)手中國檢驗(yàn)認(rèn)證集團(tuán)，啟動(dòng)了“全球原產(chǎn)地溯源計(jì)劃”，預(yù)計(jì)在2018年內(nèi)導(dǎo)入商品溯源系統(tǒng)。